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    周村燒餅源于古老的“絲綢之路”，是周村開(kāi)放包容、多民族融合的產(chǎn)物。

據(jù)史料記載，周村自古就有植桑養(yǎng)蠶的傳統(tǒng)，絲織業(yè)非常發(fā)達(dá)。隨著漢代“絲綢之路”的開(kāi)通，周村成為了“絲綢之路”重要的源頭地。從西域及中亞地區(qū)來(lái)周村經(jīng)商的阿拉伯人越來(lái)越多，他們把自己本民族的生活習(xí)慣帶到了周村。周村的先民以寬闊的胸懷包容接納了他們，不同民族間團(tuán)結(jié)和睦，親如一家。原本屬于游牧民族食用的胡餅逐漸被周村當(dāng)?shù)厝私邮懿⑼茝V開(kāi)來(lái)，以至于發(fā)展到薄酥香脆的周村燒餅。所以，我們可以這么說(shuō)，如果沒(méi)有當(dāng)年的“絲綢之路”，也就不可能有今天的周村燒餅。

                         

     周村燒餅體現(xiàn)了周村先民的創(chuàng)新智慧，歷經(jīng)百年傳承，魅力不減當(dāng)年。被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。

剛才說(shuō)過(guò)，“胡餅”由西域商人帶進(jìn)進(jìn)入周村，逐步被周村當(dāng)?shù)厝私邮懿⒀葑兂闪酥苓吅?、中間薄的“木耳邊”燒餅，成為餐桌上的?？汀５?，由餐桌上的食品變成達(dá)官貴人的禮品甚至是皇宮的貢品，還應(yīng)當(dāng)歸功于周村的先民，說(shuō)得具體一點(diǎn)就是清朝末年的“聚合齋”燒餅鋪，正是由于“聚合齋”的大膽創(chuàng)新，將“木耳邊”燒餅往薄的方向發(fā)展，使周村燒餅一舉成名。2008年，周村燒餅的這一手工技藝，被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。

   周村燒餅作為地方傳統(tǒng)特產(chǎn)，是一張地方名片，她代表了周村、代表了淄博、代表了山東，是開(kāi)發(fā)旅游的最佳搭檔。

游客到山東旅游，不得不買的就是周村燒餅。同時(shí)，還有一點(diǎn)，就是在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，機(jī)械生產(chǎn)也無(wú)法替代的周村燒餅傳統(tǒng)手工技藝，更是讓游客眼花繚亂、心服口服的亮點(diǎn)。在周村古商城開(kāi)發(fā)之初，我們?cè)诖蠼珠_(kāi)設(shè)了周村燒餅展館，就嘗試開(kāi)展了周村燒餅制作技藝游客參與活動(dòng)，收到了良好效果。2011年投入使用的位于周村古商城的周村燒餅博物館，不僅有周村燒餅的現(xiàn)場(chǎng)制作演示，而且還專門設(shè)立了游客體驗(yàn)區(qū)，讓來(lái)到博物館的游客有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)周村燒餅獨(dú)特的制作技藝，反響很好。每年都有數(shù)千計(jì)的中外游客參與體驗(yàn)。