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鐘情山東名吃，臺胞大老遠寫信到淄博求購

  6月26日，一封信寄到了位于淄博市周村區(qū)周村古商城的“周村燒餅博物館”，館長李愛宗把信拿在手里左看右看，“現(xiàn)在竟然還有人寫信啊！”不僅如此，據(jù)信封上的地址，這封信來自臺北，而且信并非寄給他個人，在收信人一欄里，填的是“聚合齋寶號”，括弧又備注了“周村燒餅”。

“不認識。”李愛宗有點納悶，然后拆開了信封，“陌生地址，此前沒有過任何聯(lián)系。”

周村聚合齋寶號：

   久聞大名。有意向貴寶號在日后經(jīng)常能購買各類燒餅。貨款由上海匯上。燒餅請寄到上海浦東。也可由周村直接用快寄航空等寄來臺灣。

希望能給一個價目參考。謝謝。

據(jù)信里的內(nèi)容，寫信的是一位張姓臺胞，他寫信的目的是希望購買周村燒餅，而且特別用了“經(jīng)常”兩個字，并提供了兩個郵寄地址，寄往上海浦東，或是直接寄往臺灣。

信并不長，但語言客氣誠懇，落款的日期是6月9日。

“心里先是一驚，然后又覺得很暖。”李愛宗說，看完信后，從字跡，他猜想寫信的可能是一位老人，但是否來過淄博，又是否祖籍淄博，這些現(xiàn)在都還無從知曉，但他覺得，寫信人或他的親戚朋友可能來過周村燒餅博物館，“他提的‘聚合齋寶號’源自清朝，是最早制作周村燒餅的商號之一，在博物館才有詳細的介紹，很多外地人只知道周村燒餅，少有人會知道‘聚合齋’，應(yīng)該是來過這里，了解過這段歷史。”

李愛宗說，這只是他自己的分析，首先是需要想辦法與寫信人取得聯(lián)系，“這封信里，除了一個臺北的地址，再沒有任何能與張先生取得聯(lián)系的信息。”

于是，6月28日，李愛宗寫了一封回信，“為了能把信盡快準確的送到，特意寄的掛號信。”

尊敬的張先生：

    您好！來信收到，感謝您對周村燒餅的關(guān)愛。

我們周村燒餅是有著傳承一百年歷史的“中華老字號”產(chǎn)品，既是“酥、香、薄、脆”的食品，更是被人們稱道為“能吃的藝術(shù)品”。公司一直秉承“薄的是燒餅，厚的是良心”的理念，像生產(chǎn)藥品一樣，從原材料到最后成型，層層進行嚴格把關(guān)，其制作技藝被認定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

再次感謝您對我們周村燒餅系列產(chǎn)品的厚愛，現(xiàn)將幾款產(chǎn)品長途運輸?shù)漠a(chǎn)品價格給您，供您選擇。同時，也麻煩您把上海浦東以及臺灣的具體地址、聯(lián)系方式告知我們，我們會盡快把這件事辦理好。

周村燒餅薄如紙，匠心制作歲歲香。恭祝您身體健康，生活愉快，歲歲平安。

在回信中，李愛宗還不忘再給周村燒餅“打個廣告”，他笑著說，宣傳“周村燒餅”已經(jīng)成了他的習(xí)慣，“淄博特色，也是山東特色，我們驕傲著呢！”為了能讓更多人了解周村燒餅，現(xiàn)在在淄博市周村區(qū)的周村古商城，還建起了一座“周村燒餅博物館” — —

在博物館里講述了“周村燒餅”的歷史以及制作工藝

游客們甚至可以參與其中親自體驗這份老手藝

并品嘗不同口味的燒餅

李愛宗介紹說，周村燒餅之所以能歷經(jīng)百年，除了原材料地道，還有一點就是工藝管理嚴格，不同品類的燒餅對應(yīng)各自的外觀標準，直徑的大小有明確的要求。而從選料配料到包裝，一共要經(jīng)過九道工序，有些關(guān)鍵環(huán)節(jié)語言無法形容，更沒有文字記載，100多年傳承下來，都是師傅帶徒弟，手把手教學(xué)。李愛宗說：“即使到了現(xiàn)在，配料、和面、烘焙和包裝都可以用機器操作，但揉擠、延展等關(guān)鍵工序，機器卻依然替代不了人工，全靠手工完成。”

2008年，周村燒餅傳統(tǒng)手工技藝被國務(wù)院批準列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護名錄，而這些都源于匠心。

簡直就是

不可拒絕的美食誘惑

也難怪

臺灣同胞要大老遠

寫信求購啦

相關(guān)鏈接：

周村燒餅歷史悠久，最早可以追溯到1800多年以前的漢代。絲綢之路的開通，把西域民族的面食“胡餅”帶到了周村。清光緒末年，也就是公元1897年前后，周村一家叫“聚合齋”的燒餅作坊對胡餅的制作技藝進行了大膽改進，制作出了具有薄、酥、香、脆四大特點的大酥燒餅。由于它非常薄，非常酥，很像秋天樹上落下的葉子。所以，老百姓給它起了個通俗形象的名字，叫“呱啦葉子”燒餅。到新中國成立前后，周村制作這種大酥燒餅的小作坊有十多家。這些小作坊1956年通過公私合營，加入到了國營周村食品廠，也就是現(xiàn)在山東周村燒餅有限公司的前身。1961年，食品廠為大酥燒餅注冊了“周村”牌商標，所以，大酥燒餅從那時起就有了個合法的名字：周村燒餅。

                                    (本文摘自【魯臺之窗】文/ 陳心如)